Нам понадобится: Молоко коровье цельное Сухая культура плесени Penicillium Roqueforty (PR) Хлорид кальция в водном растворе 0,5 г. Подготовленная рабочая закваска из бактериального концентрата БК-Углич-МСТ 2% Молокосвертывающий фермент в количестве, необходимом для получения времени флокуляции 12-15 минут Соль поваренная