Рубрика ‘Без рубрики’

Самое удачное вложение моего труда!

Сыроварня «Лука» в г. Тольятти где я с нуля поставил сыродельное производство не только живет, но и развивается!

Школа сыроделия на Алтае. Итоги

Прошло уже полмесяца как я вернулся с Алтая. Теперь в голове все улеглось, можно спокойно рассказать, как хорошо мы прожили те шесть дней в Солоновке в «Усадьбе три А». Прежде всего это замечательное место само по себе. Сколько труда вложено в эту красоту точно знают только хозяева.

Открыт набор в школу сыроделия в Ленинградской области со 2-го по 7-е октября 2017 года!

Уважаемые сыроделы и желающие ими стать! Приглашаю для обучения на шестидневные курсы по сыроделию в Ленинградской области. Место проведения ленинградская область, Приозерский район, поселок торфяное. Хутор Вуохи. Все вопросы по оплате, проживанию и питанию к Пугачевой Татьяне. Телефон на сайте Хутора Вуохи. Все вопросы по обучению ко мне на почту cheesehead@bk.ru Программа шестидневных курсов по […]

Испытания сыродельной ванны (сыроизготовителя) на 500 литров

Я уже поучаствовал в создании небольших сыродельных ванн от 20 до 100 литров. Можно долго обсуждать плюсы и минусы того, что получилось. Причем, и технические, и экономические. Но однозначно можно сказать, что отечественные ванны такого объема теперь есть, они работают и позволяют делать любые сыры. Сейчас совместно с Заводом Молочных Машин из города Вологда решаем […]

Том из Тольятти

Вот еще одна яркая иллюстрация влияния стартерных культур на характеристики сыра.  Во время моей работы на сыроварне «Лука» в Тольятти я много экспериментировал с рецептами сыров. Некоторым изменениям я подверг и рецепт сыра Том без промывки зерна. А именно: изменил состав стартерных культур, ввел дополнительное перемешивание зерна при выгрузке в формы и уменьшил нагрузку прессования. […]

Яндекс.Метрика