Архивы за месяц Март, 2014

Голубой сыр из Белой Руси

Попробуем, какой голубой сыр делают в братской Белоруссии. У нас на дегустационном столе сегодня сыр «Рокфорти» торговой марки «Молодея». Сыр делает большой молокозавод в Белоруссии, в городе Молодечно. Молочный комбинат основан в 1945 году. Перерабатывает полторы тысячи тонн молока в  сутки. Молодцы белорусы, хранят свое производство молока. Молока настолько много, что на заводе делают даже […]

Что нужно знать сыроделу о молочном животноводстве

Если вы хотите делать хороший сыр, вам совершенно необходимо знать, как влияют на свойства молока сезонность, состав кормов, периоды лактации молочного скота и другие факторы. Без этого трудно или даже невозможно будет делать стабильно качественный сыр с постоянными характеристиками. Если вы не имеете хотя бы базовых, пусть даже очень поверхностных знаний о молочном животноводстве, вам […]

EU vs USA. Кто чей сыр съест?

Мэри Клэр Жалоник (Mary Clare Jalonick), освящающая для Ассошиэйтед Пресс (Associated Press) вопросы, связанные с сельским хозяйством и сельскохозяйственной продукцией, опубликовала статью, которая вызвала бурные дискуссии. Я думаю, что как сама статья, так и комментарии к ней будут интересны всем, кто любит сыр. И особенно тем, кто сыр делает и продает. Статью я перевел с […]

Хорватия пока больших надежд не оправдала

В Восточной Европе, в таких странах как Болгария, Сербия, Хорватия, без сомнения есть традиции сыроделия. Пусть из этих стран не происходят сыры, названия которых у большинства на слуху, сыры там делают, и делают давно. Очень интересно, что представляют собой молочные продукты из Хорватии. Сыр Bovidur, Хорватия. 375 руб. за 250 г., 1500 руб. за килограмм. Это […]

Сыр, урюк и макароны

Сыр Pasta Käse. Название этого сыра прямо говорит о том, что это «сыр для пасты». Для макаронных изделий, если ближе к российским реалиям. Цена 302 руб. за 200 г., 1510 руб. за килограмм. Состав: пастеризованное коровье молоко, соль, микробиологический молокосвертывающий фермент, заквасочная микрофлора. И консервант – лизорцин. Уверен, лизорцина там минимальное количество, да и не […]

Яндекс.Метрика