Попробуем еще пару голубых сыров. Теперь австрийских. Первый сыр —  Ostercron  Schardinger. На моей клавиатуре нет «О» с точками и «А» с точками, так что оригинальное название лучше посмотреть на фотографии. Да и воспроизводить русскую транскрипцию названия я не возьмусь. Сыр делает кооператив австрийских фермеров, который существует с 1900 г. Можно говорить о традиции. В […]

Опять новый для нас тип сыров, на этот раз сывороточные сыры, вторичной коагуляции, получаемые при упаривания сыворотки.. В этот тип входят такие  сыры, как  Бруност (Brunost), Мисост (Mysost) и другие. Это скандинавское изобретение. Представлять же сыры викингов у нас будет Гудбрандсдален (Gudbrandsdalen) торговой марки TINE  из Норвегии. Очень, к слову сказать, популярный в Норвегии сыр, […]

На нашем столе сегодня еще один из очень известных сыров – сыр Швейцарский (Swiss), торговой марки Emmi. Очень хочется попробовать, что представляют из себя именитые сыры этого типа. Сыры, которые созревают с участием пропионовокислых бактерий, при длительной выдержке в теплом помещении для формирования характерных больших и круглых «дырок». Сыр со своеобразной, характерной для Швейцарского сыра […]

Сегодня попробуем еще один известнейший, прошедший испытания временем, твердый сыр из Швейцарии — Сбринц торговой марки Эмми (Sbrinz Emmi) со знаком АОС. Цена за 200 г. 349 руб., получается 1745 руб. за килограмм. Определенно не дешевый сыр. Сразу как только открываешь упаковку, чувствуется запах, который уверенно заявляет о том, что это действительно сыр. И неординарный. […]