В августе 2016 г. мне посчастливилось принять участие в замечательном проекте — постановке производства, обучении персонала и запуске частной сыроварни «Лука» в г.Тольятти. Всего за месяц работы были поставлены на производство шесть разных сыров от полумягких до твердых и обучен персонал для их изготовления. При этом три рецепта созданы специально для этой новой сыроварни и […]
Рубрика ‘Без рубрики’
Основные характеристики некоторых сыров и молока для их изготовления
На сайте Универститета Гуэлфа (University of Guelph) я нашел хорошую таблицу. Частично перевел на русский. Желающие могут посмотреть оригинал.
Сыр зовет
Зовет меня сыр снова в дорогу! Уезжаю в Подмосковье налаживать технологию для сыродельного завода. Очень радует, что несмотря на все сложности нашего времени люди хотят тратить деньги и силы на производство сыра. Сделаю все от меня зависящее, чтобы еще в одном месте в России началось сыроделие. Наверняка не будет времени что-то новое писать в блоге […]
Поздравляю всех российских сыроделов и производителей молока!
Поздравляю всех российских сыроделов и производителей молока! У нас с вами появилась уникальная возможность показать что мы можем и чего стоим сами. Мы сильно отставали всегда, потому что не особенно хотели делать свои собственные сыры. И мы много времени потеряли во время экономической интеграции. Теперь у нас есть шанс все исправить. Придется изрядно напрячь мозги […]
Публикации в журнале «Приусадебное хозяйство»
В журнале «Приусадебное хозяйство» я начал публиковать серию статей о сыроделии. Первая статья вышла в июльском номере.