Сыроварня «Лука» в г. Тольятти где я с нуля поставил сыродельное производство не только живет, но и развивается!
Самое удачное вложение моего труда!
Сентябрь 16th, 2017 
cheesehead 
Опубликовано в рубрике Без рубрики
Сентябрь 16th, 2017 cheesehead Опубликовано в рубрике Без рубрики
Не могут сделать в такой огромной стране круглую коробочку :)))))! Ох…
А девушка — умница! И сразу видно, что любит ТО, что делает!
Побольше бы таких!
я долго думала, думала, не была уверена, что стоит задавать данный вопрос… Но, как всегда, женское любопытство пересилило…
В сюжете девушка, как-то стесняясь, обмолвилась, что закваски производителя Углич им не подошли. Терзаюсь догадками — почему?
Павел, а возможно приоткрыть завесу этой тайны? А то я варю-варю сыры на Угличе, а они может не есть самое ГУД?!
Углич не делает закваски, дорогая Дуся! Углич делает бактериальные концентраты. Из некоторых из них Вы действительно можете сделать закваски. Но уже самостоятельно.
Ваши сыры хорошие. А бактериальные концентраты и Углича медленно образуют кислоту, особенно при использовании в качестве стартерных культур прямого внесения. А в производстве это минус.
спасибо. теперь буду понимать, что ДОМ и «завод» варят по разным правилам.
Про терминологию — тут не только моя ошибка — во многих интернет-магазинах пишут именно Термофильная закваска БК-УГЛИЧ-… (там где я беру, именно так и пишут ;)) Оттуда изначально и идет заблуждение.
Рабочие закваски я действительно делаю, спасибо Вам научили меня, что это удобнее и вернее.
Вы же знаете, что пишут на заборах? А на самом деле там этого нет. Возьмите брошюру Углич и найдите хоть одно место в ней, где сухие культуры называют «закваски». Только «бактериальный концентрат».
И не верьте всему, что пишут в интернете. Если конечно это не написал я 🙂