Этот сыр сначала вызывал сомнения из-за низкой цены и неизвестной торговой марки. Купили его в Ашане не для дегустации, но если уже есть сыр, решили попробовать под запись. Потренироваться, заодно, идентифицировать вкусы и запахи при помощи «Круга ароматов и вкусов». Но этот сыр нас приятно удивил. Сегодня дегустируем сыр Маасдам «Лакомо», сделанный для Ашана в […]
Архивы за месяц Январь, 2014
Опубликовано в рубрике 
Рецепты. Адыгейский сыр
Январь 19th, 2014 
cheesehead Этот рецепт позволит сделать отличный вкусный сыр, не используя практически ничего, кроме того, что уже имеется на вашей кухне. Давайте познакомимся с тем, что такое вообще делать сыр. А потом посмотрим, захочется ли вам в следующий раз пойти в магазин, или вы предпочтете и дальше делать сыр сами. Нам понадобится: Молоко коровье 3 литра. Сыворотка […]
Готовимся перейти на новый уровень
Январь 18th, 2014 cheesehead В рубрике «Дегустации» готовится переход на новый уровень. Будем стараться упорядочить каждую дегустацию и придать каждой солидный научный вид. Первым шагом к достижению этой цели должен стать наш «Круг ароматов и вкусов». На самом деле он не совсем наш. Я нашел его на одном канадском сайте на английском языке и он очень напоминает круг, который […]
Comte (Комте) и Gruyere (Грюйер): очень близкие соседи и очень дальняя родня
Январь 13th, 2014 cheesehead Поднимаемся все выше и выше к вершинам гор и вершинам мастерства сыроделия. Сегодня будем пробовать два очень известных сыра. Оба сыра имеют вековые истории и относятся к одному виду по способу изготовления. И родились они неподалеку друг от друга в Альпах. Французский Comte (Комте) из восточной части Франции, а Швейцарский Gruyere (Грюйер) из западной части […]
Коммерческое сыроделие. С чего начать?
Январь 10th, 2014 cheesehead Хочу начать новую тему (рубрику, серию статей – пока не знаю, что получится) о том, как превратить сыроделие из хобби в профессию. О коммерческом сыроделии или о том, чтобы, как написал в одном из комментариев к другой статье Дмитрий, «жить в свое удовольствие, занимаясь любимым делом».