На нашем столе сегодня еще один из очень известных сыров – сыр Швейцарский (Swiss), торговой марки Emmi. Очень хочется попробовать, что представляют из себя именитые сыры этого типа. Сыры, которые созревают с участием пропионовокислых бактерий, при длительной выдержке в теплом помещении для формирования характерных больших и круглых «дырок». Сыр со своеобразной, характерной для Швейцарского сыра […]

Сегодня попробуем еще один известнейший, прошедший испытания временем, твердый сыр из Швейцарии — Сбринц торговой марки Эмми (Sbrinz Emmi) со знаком АОС. Цена за 200 г. 349 руб., получается 1745 руб. за килограмм. Определенно не дешевый сыр. Сразу как только открываешь упаковку, чувствуется запах, который уверенно заявляет о том, что это действительно сыр. И неординарный. […]

Попробуем сегодня качественные сыры с голубой плесенью. Нам удалось купить не одну, а две Горгонзолы. Обе защищены знаком DOP. Торговая марка formaggi CIRESA. Оба сыра одинаковы по составу. Молоко, молокосвертывающие препараты животного и микробного происхождения, соль, плесень. На этикетке написано «благородная плесень пенициллиум». Видимо для того, чтобы никто не дай бог не подумал, что плесень […]

Вот мы и добрались до мытых и слизневых сыров. Очень необычные сыры, с сильным, резким и своеобразным  запахом. Эти сыры на сегодняшней дегустации будет представлять один из самых ярких представителей этого типа: Petit Munster Gerome Auchan (Мюнстер Жероме Ашан). Сыр защищен знаком АОС. Для французских сыров это высший знак качества. Цена за 200 г 107 […]

Попробуем еще один из старейших сыров – Tomme (Том). В нашей сегодняшней дегустации эти сыры будет представлять «Tomme Noir des Pyrenees» или Черный Том из Пиренеев. Название подошло бы в качестве имени какому-нибудь монаху-отшельнику или, может быть, знаменитому разбойнику. Сыр имеет маркировку «L’Indication Geographique Protegee». Это менее строгий знак, чем АОС или АОР, не все […]