В сегодняшней дегустации будем пробовать сыры из овечьего молока. 1. Сыр «Brigante» (Бриганте) торговая марка «PINNAsaperesardo». Овечий сыр с острова Сардиния по цене 863,6 руб. за килограмм. Производится на довольно большом заводе, где обрабатывают 2600 л молока в сутки, причем фирма держит 1500 своих овец и существует уже почти сто лет. «Brigante» в переводе значит […]

Сегодня будем пробовать два чеддаризованных сыра – Чеддар (Chedder) и Канталь (Cantal). На самом деле не совсем так. Чеддаризация и сыр Чеддар это великие английские изобретения,  God Save the Queen! А Канталь это единственный французский сыр, который делается с использованием технологии, отдаленно напоминающей чеддаризацию. Оба сыра куплены в Ашане. 200 г Канталя за 76,8 руб. […]

Этот сыр сначала вызывал сомнения из-за низкой цены и неизвестной торговой марки. Купили его в Ашане не для дегустации, но если уже есть сыр, решили попробовать под запись. Потренироваться, заодно, идентифицировать вкусы и запахи при помощи «Круга ароматов и вкусов». Но этот сыр нас приятно удивил. Сегодня дегустируем сыр Маасдам «Лакомо», сделанный для Ашана в […]

Поднимаемся все выше и выше к вершинам гор и вершинам мастерства сыроделия. Сегодня будем пробовать два очень известных сыра. Оба сыра имеют вековые истории и относятся к одному виду по способу изготовления. И родились они неподалеку друг от друга в Альпах. Французский Comte (Комте) из восточной части Франции, а Швейцарский  Gruyere (Грюйер) из западной части […]