Друзья и коллеги!
Я долго кормил вас обещаниями за что прошу прощения. Но теперь спешу сообщить — книга по сыроделию опубликована и доступна каждому желающему! Пока книга издана только в электронном виде, это только первая её часть и выложена книга только на ЛитРес Но начало положено, чему я очень рад.
Владимир Баканов очень профессионально рассуждает о сыре и сыроделии. Часть сыров, о которых он рассказывает, мне удалось попробовать. Они очень хороши. А некоторые сыры из Калининградской области, которые в этой передаче не упомянуты, просто великолепны. На мой взгляд лучше европейских образцов, которые попадали до санкций в наши магазины. В общем, послушайте, не пожалеете!
Друзья и коллеги!
18 ноября 2018 года начинается 6-ти дневная начальная школа сыроделия в Ленобласти! Мероприятие будет проходить в Волосовском районе Ленинградской области в д. Изори (пос. Большой Сабск) в 150 км от Санкт-Петербурга. Это традиционный курс, который уже стал популярным среди сыроделов. Как это было в прошлый раз можно посмотреть в отчете о предыдущей школе.
В этот раз следом за начальной школой будут проводиться два уникальных спецкурса. Один по сырам смешанной коагуляции и сырам с белой плесеньюю. Три дня с 24-го по 26-е ноября 2018 г. Второй по английским чеддаризованным сырам. Три дня с 27-го по 29-е ноября 2018 г. На этих курсах всего за три дня можно будет увидеть все этапы изготовления сыров до самого конца созревания. Такого вам не предложат ни в нашей стране, ни за ее пределами. Как проводились такие спецкурсы летом этого года на Алтае, можно посмотреть в отчетах об одном и другом спецкурсе.
Группа на спецкурс по сырам смешанной коагуляции и сырам с белой плесенью набрана. На эти сроки мест больше нет. Остались места в группу начального обучения и на спецкурс по чеддаризованным сырам.
Хочу рассказать о школе сыроделия, которую я проводил в новом месте. В деревне Изори Волосовского района Ленобласти. В 150 километрах от Питера на берегу реки Луга находится деревня Изори. А в деревне есть козья ферма и сыроварня при ней.
В июне 2018 года на Алтае, в «Усадьбе Три А», нам удалось вместе с замечательной хозяйкой сыроварни Аллой Роенко провести совершенно уникальный спецкурс по сырам смешанной коагуляции и сырам с белой плесенью. В чем его уникальность и отличие от всех других курсов и школ? А в том, что все операции по изготовлению этих сыров, начиная с внесения ингредиентов в молоко, включая все стадии ухода за сырами после изготовления и заканчивая дегустацией выдержанных сыров, мы проделали всего за три дня! А следующие три дня мы посвятили твердым чеддаризованным английским сырам.
Октябрь 10th, 2018 
cheesehead 
